Auf Wunsch des Kindes kommt hier mein Allround-Muffin-Rezept. Ich nehme dazu aber immer die doppelte Menge Teig und ein 400 g Päckchen TK Beeren.

Heidelbeer-Muffins (12 Stück)

250 g Heidelbeeren (möglichst tiefgekühlt)
250 g Mehl
2 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 Ei
125 g Zucker
1 P Vanille-Zucker
80 ml Pflanzenöl (Mazola)
250 g Naturjoghurt (Magerjoghurt)

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Muffin-Blech einfetten und die Förmchen hineinsetzen.

Mehl, Backpulver und Natron vermischen.

Das Ei verquirlen. Mit Zucker, Vanille-Zucker, Öl und Joghurt mischen. Die Mehlmischung unterrühren.

Die Heidelbeeren vorsichtig unterrühren. Sie sollten nicht zu lange im flüssigen Teig liegen, da sie sonst auftauen. Dann wird der Teig grün.

Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen und in der Backofenmitte 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

Wenn sie im Blech etwas abgekühlt sind, kann man sie unfallfrei herausnehmen.

Gut funktioniert das Rezept auch mit anderen Tiefkühl-Beeren. Besonders lecker ist es mit Himbeeren.


Ich wünsche viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit.

Socki